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净菜保鲜采用气调包装，---鲜切菜衰老，延长货架期

净菜在空气中易褐变、易被微生物污染且代谢旺盛，净菜保鲜采用气调包装，使其处在低氧高---气调环境中，则能降低其呼吸强度，抑制乙烯产生，速食料理包批发公司， ---鲜切菜衰老，延长货架期。同时也能抑制好气性微生物生长，防止鲜切菜。研究发现：5%～10％ co2、2%~5%o2的气调环境，可明显降低蔬菜呼吸速率，抑制酶活性，宁夏速食料理包，延长鲜切菜货架寿命。净菜的气调保鲜方式主要是自发调节气体包装（map）。

加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，其目的除有附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜组织中和盐的含量外，主要是排除原料组织中的空气，即减少氧的存在，同时破坏酶的活性，如---化物酶、酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。

蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100 ℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，菠菜烫漂时，速食料理包厂家，由于菠菜的耐热性差，生产技术难度大，速食料理包厂家，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60 ℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为，菠菜的颜色、组织状态以及营养成分等均达到状态。

脱水蔬菜是经---工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的---。目前，脱水蔬菜以美国、西欧、日本、韩国、东南亚和中东的需求量。脱水农产品在国内也有---的市场潜力，但与发达相比，干制品比例较低。目前我国脱水蔬菜的加工量，仅占总产量的10％左右。所以目前脱水蔬菜的市场潜力非常大，如果从事脱水蔬菜加工行业，无疑是一个助农---、助农增收的好项目。

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