陕西速食米饭-速食米饭电话-莎家邦(商家)

地上茎蔬菜类又分为嫩茎蔬菜和肉质茎蔬菜类。嫩茎蔬菜常见的有莴笋、竹笋、龙须菜、茭白、水芹菜和菜薹等，肉质茎蔬菜常见的品种芥菜和球茎甘蓝等。其加工方法分述如下：莴笋等带皮的原料，用刀削去老根和外皮，用清水洗净，入凉水中浸泡备用。竹笋、龙须菜、茭白等带毛壳的原料，先去毛壳，削去老根和硬皮，多焯水后如凉水中浸泡备用。水芹菜的加工方法是去除老根及腐叶、腐茎，用清水洗净备用。

无论采用何种烫漂方法，都必须严格控制烫漂的时间和温度，烫漂不足，不仅没有使酶完全失活，而且使得蔬菜的组织遭到加热破坏。烫漂过度，------、质地过软，蔬菜的绿色变为橄榄色甚至褐色，也浪费了能源。冷却、沥水。烫漂后的蔬菜温度应在短时间内降到接近0℃ 。冷却方法 是先将其浸人冷水中 ，速食米饭平分公司， 用冷水喷淋或用冰水、碎冰或吹冷风进行冷却等。不论烫漂与否 ， 速冻前蔬菜都要沥水。如果蔬菜表面含水分过多 ，陕西速食米饭， 则易成块 ， 不利于包装 ， 又影响外观 ， 过多的水分还会增加冷冻负荷 。