冷冻食品蔬菜。经过进行漂洗整理过的蔬菜,经烫漂处理后,放入零下15-18摄氏度的环境中,用较短的时间可以快速通过冰冻,使其在低温技术条件下,---地保持原菜的色香和多种方式有效提高营养物质成分,速冻蔬菜加工的特点是不同解冻后的复原性好,近似一个新鲜以及蔬菜。干净的蔬菜加工一般在城郊地区加工,其方法是将采收的新鲜蔬菜进行初加工,单位集体配餐公司,剔除根茎、老叶、虫伤,再洗净,包装成干净的新鲜蔬菜上市销售。 这种蔬菜加工后非常新鲜和干净,消费者购买方便。
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干制方法:利用自然条件,天津公司集体配餐,如阳光、热风。将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔,将原料摊在上面晒干,这种方式通风较好,可以较快干燥,夜间或下雨时搬入空内继续晾干。自然干制投资少,成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气,往往引起霉烂变质。
人工干制有传统的简易烘房,也有现代化的人工干制机。烘房的设备费用较低,操作管理比较容易,但烘房内的温度、湿度及通风、难以调控,劳动强度大。现代化的人工于制机有隧道式干燥机、滚筒式干燥机、传送带式干燥机等,可以自动调控或人工调控空气的温度和流速,干燥时间短,可获得高的脱水菜。
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