冬瓜用途甚广,因而加工成形也较多。瓜盅:将无破伤有皮冬瓜近蒂部分约24cm高处切断,在刀口处刨斜边至见白肉为止,用刀改刻锯齿形,然后挖去瓜瓤成盅形。(可在瓜皮刻图案)。用于原只炖的菜式。瓜件:将冬瓜去皮,去瓤,改成约20cm方件,然后去四角(亦可改成柳叶形或蝴蝶形等图案)。例如用于“白玉藏珍”等菜式。用于炖的菜式。棋子瓜:将冬瓜去皮,去瓤洗净,改成约3cm直径的圆条,再切成厚约2公分的棋子形。宜于文、炖的菜式(若用于名贵的菜式可改成梅花形)。
彩椒的颜色越亮,口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。樱桃萝卜拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩,不会有明显的辛辣味。甜菜根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都---,甜菜根有净化---的作用。罗马生菜是凯撒沙拉的材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。
随着社会的不断发展,很多的企---逐渐将食堂承包给餐饮管理公司来管理,这种方式的管理形式,在一定程度上简化了企---的工作章程,在餐饮管理过程中,蔬菜食材配送一直都是非常重要的一个环节,不能耽误正常的使用时间,而且不能出现过早的送达,过早送达会影响到蔬菜的新鲜程度,所以,蔬菜配送对于时间的把控要求非常严格。
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